抢抓“年菜经济”流量，一桌纯正“南沙菜”若何进击国际市集丨2025“金牌年菜”争霸赛评比系列

（原标题：抢抓“年菜经济”流量，一桌纯正“南沙菜”若何进击国际市集丨2025“金牌年菜”争霸赛评比系列）

编者按：

2025年春节相近，年菜又闪亮登场。2024年，年菜领军企业立异探索，服从菜品研发、品性把控、供应链料理、市集拓展等，让年菜不仅登峰造极，还远渡重洋、走向世界，成为春节又一齐好意思食“征象线”。

本年，四肢“年菜经济”策源媒体之一的南边财经全媒体集团采集各机构、协会、企业和媒体，崇敬启动2025“年菜”风浪榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评比系列报谈，旨在展示中华年菜的私有魔力和文化内涵，并通过聚焦行业时尚，展现企业在强烈的市集竞争中解围，判辨年菜全产业链发展近况与趋势，以及各界对年菜的想考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业曩昔发展提供故意的鉴戒和启示，助力“年菜经济”更表层楼。

这次系列行动将聚焦中国六大“世界好意思食之齐”，包括四川成齐、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门额外行政区。同期，还额外关心中国“八大菜系”主要发祥地和吃货们推选的重心好意思食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

行动将围绕“八大菜系百款年菜”采集研发筹划，评比出创意单品、国际爆款、东谈主气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼多维度呈现年菜新锐城市样貌、“食”尚之齐风俗、产业园区生态、立异品类趋势以及后劲企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质地发展增添新能源。

南边财经全媒体记者陈梦璇 南沙报谈 

在广州南沙花坛旅店桃园馆餐厅，有这样一齐菜肴——用小虎麻虾熬制的高汤加上十年花雕酒蒸出葵花鸡蛋打底，在碗盅的“C位”摆上滋长于咸淡水交壤处的黄鳍鲷鱼腩，取得颜色金黄、鲜香四溢的鱼羹。

用南沙食材作念好一桌南沙好意思食的，不仅有土产货的旅店餐厅，南沙的预制菜企业也在发力，让这桌南沙菜走向更多餐桌。

2024年春节的年夜饭桌上，以年菜盆菜为重头戏，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、新垦莲藕作配，万顷沙珍珠番石榴诚心诚意的团年饭套餐，见证了灯火晴明、阖家粗犷的团圆场景。由广州南沙当代农业产业集团（以下简称“南沙当代农业集团”）打造的南沙区特色优质农家具展销平台“优品南沙”，以“年菜经济”为抓手，将南沙原土优质食材立异升级为高品性的预制菜家具。

广州南沙当代农业产业集团副总司理周宁强默示，四肢广东省农业龙头企业，同期亦然南沙区预制菜产业园牵头实檀越体，在南沙精确发力打造预制菜出进口示范区，抢抓预制菜出海机遇的配景下，曩昔南沙当代农业集团也将推敲在国际投资设厂或以分享工场的体式成就国际供应链，积极拓展国际市集。

赶快取材作念出至“叻”年味

秋风起，蟹肉肥，脚下恰是吃蟹的好时节。据统计，2023年，南沙全区青蟹滋生面积约2万亩，年产量近4000吨，总产值约15亿元，约占南沙渔业总产值1/4。高产值、出品稳，让这份可口得以从中秋延续到春节。

包括南沙青蟹在内，加上黄阁小虎麻虾、新垦莲藕，当今，南沙已栽植出等3个国度地舆符号解释商标，南沙葵花鸡、万顷沙番石榴等10个寰球名特优新农家具，12个绿色认证食物，蜚声港澳、畅销好意思日韩。

这些优质食材恰是南沙作念好“一桌菜”的关节。南沙当代农业集团在2024年春节推出了禧乐盆、金禧宴等多种团年饭套餐。“咱们主要选定南沙土产货特色农家具如莲藕、桂虾、玉露湾小龙虾等四肢原材料，严防土产货特色，让大众足不外出就能试吃南沙纯正风姿，分享新春欢聚盛宴。”周宁强默示。

四肢一年中当中最焦虑的一顿饭，在研发若何作念出既庞大丰富，又省时省力的预制年菜时，南沙当代农业集团下了不少功夫。周宁强先容，集团相持将年菜与南沙特色、特产、预制菜相迷惑，本年将在客岁的家具基础上，对原材料进行升级，汲取鲍鱼、海参、黑虎虾、花胶、螺片、花菇等八珍玉食打造高端食材道路的盆菜，进一步普及盆菜的品性和口感。

为了让南沙好味传播更远，南沙当代农业集团打造了特色优质农家具展销平台“优品南沙”，旗下领有玉露湾、南渔汇与万珠三大品牌，销售蔬菜、生果、水产海鲜、禽肉蛋、粮油与预制菜等。除了年菜家具外，在2024年的年货专区，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、黑珍猪腊味、少许红番薯、新垦莲藕等多种南沙土产货特色年货也受到热捧。值得一提的是，通过“优品南沙”，这些土产货特产还走到了哈尔滨，通过“南北联动”让哈尔滨东谈主民了解南沙好意思食。

广州尚佳肴食物有限公司（以下简称“尚佳肴”）市集总监邓金华不雅察到，过年时代，各大电商、生鲜平台，线下商超、餐饮门店齐不时开卖春节预制菜。“购买渠谈更多元了。加上80后、90后成为家庭主力，他们也开动接办了置办年货、作念‘年夜饭’的重负。”邓金华认为，受年青群体疼爱、粗拙易操作的预制菜照旧有望成为本年年菜的重头戏。

让世界共飨一桌 “南沙菜”

从南沙的定位来看，预制菜不仅要买通年菜北上走向寰球的渠谈，更要打入深广的国际华东谈主市集。

发菜炖猪手，有发家就手的好意头。2023年底，尚佳肴的发家猪手登上金牌年菜榜单后，在尚佳肴代表南沙企业插足首届“中国-新西兰商品展览会”时，这款发家猪手在当地华裔中引起了热烈的反响。邓金华先容，这款家具是最正统的广东菜肴代表，但由于制作门槛较高，很难在国际吃到。因此2024年春节后，第一批新西兰客户特地赶赴尚佳肴的工场造访相同，洽谈新西兰出口业务。

新西兰是无数南沙年菜出海的首选站。2月1日上昼，新西兰天天食物有限公司与广州南沙雪印预制出进口有限公司在广州南沙签署了预制菜出口新西兰3000万订单，灵通了广东金牌“年菜”、预制菜进击新西兰的息争机遇。

买通澳新市集后，下一站即是解锁更大的泰西市集。9月14日，在中秋前夜，广州南沙预制菜产业园首批拼柜出口的预制菜家具在南沙轮廓保税加工区顺利经由南沙海关验收，装船运往好意思国，为接下来年菜预制菜家具出海提供了一个新想路。

“第二届金牌年菜评比行动，咱们将选定东谈主气爆款牛腩煲出战。”邓金华默示，2025年春节尚佳肴将推出广式牛腩煲、牛杂煲、猪肚鸡、大盘菜等经典年菜，曩昔将聚焦广府菜、潮汕菜、客家菜、顺德菜等粤菜菜系研发标的，将更多经典粤菜，奉上全球华东谈主的餐桌。得志销耗者不同的饮食需求。

周宁强认为，年菜出海的曩昔市集前程颠倒深广。跟着全球化和文化相同的不停深刻，年菜四肢中餐文化的焦虑构成部分，具有浓厚的文化底蕴和私有的口味特色，深受国际华东谈主的疼爱。加上冷链物流时刻的不停发展和完善，年菜家具的保鲜和运载问题也取得了有用治理。这使得年菜家具或者更好地超越地域禁止，走向国际市集。

“咱们将积极把执这一机遇，加强家具研发和市集实行力度，曩昔可能重心面向亚洲、欧洲和北好意思洲等市集限度较大、销耗者对肤浅健康餐饮需求较高的地区发力。”周宁强默示，集团正在积极推敲在国际投资设厂或以分享工场的体式成就国际供应链的可能性，通过这一举措，既能了解当地市集需乞降销耗者偏好，从而进行家具立异和定制化就业，也将缩短物流资本、遮掩营业壁垒风险，提高南沙预制菜家具在国际市集上的竞争力。

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴  李振  谭婷  张梦琦   赵娅楠 刘颖珊 蒋雅璇 林海蝶