「穷鬼版」必胜客，要革萨利亚的命？

不错料想的是，必胜客和必胜客WOW将濒临着一场并不任性的构兵。

文｜陶娅洁

继肯德基以“5元一杯”的肯悦咖啡搅局咖啡市场后，百胜中国旗下的另一家餐饮品牌——必胜客又开动大刀阔斧走平价路子。

小食6元起，主菜15元起，比萨19元起，饮料也只须个位数，也曾东说念主均近100元的必胜客一会儿借助全新的Pizza Hut WOW店，来了个大变样。

本年5月，首家必胜客WOW店开在了餐饮竞争最强烈的广州，随后从华南地区开动拓展，现时在寰宇范畴内开出了150家店。

和必胜客访佛，必胜客WOW店的选址均在大型市集和超市内，大大量为原有必胜客门店再行改装。

而据百胜中国近日发布的第三季度财报显现，其总收入同比增长5%至30.7亿好意思元，为历史最高季度；设想利润达到3.71亿好意思元，同比增长15%；设想利润率也同比增长100个基点，这成绩于谨慎的餐厅利润率和科罚用度减少。

财报截图

财报中，百胜中国首席现实官屈翠容细目了与肯德基“肩并肩”的肯悦咖啡和必胜客WOW门店，称这是残害性的交易模式，也使得百胜粗略进一步拓宽主见市场，餍足更多主顾的需求。

从肯德基肯悦咖啡到必胜客WOW门店，百胜中国确实要靠价钱战“杀”出一条路？

小份餐、双东说念主桌，大行其说念

若是说必胜客主打的是家庭化的贯串宗旨，那么必胜客WOW的重要词则是简便，以致有些接近于“快餐模式”。

在北京，首家必胜客WOW店位于石景山燕保大厦的一家物好意思大卖场内，于本年10月26日防御开张。

近日，《WEEKLY财经》来到该门店实探。刚走到门口映入眼帘的，即是大片明黄色的色块，必胜客那富余标记性的红色象征销亡不见，改姓易代的是像华夫饼相似的黄色外框，以及“必胜客乐享会员店”几个大字。

《WEEKLY财经》摄

不丢脸出，必胜客WOW但愿通过全新的品牌塑造和视觉形象设想，来凸起年青化的品牌调性。

走进店内，环境与必胜客相似亮堂且整洁。不同的是，四东说念主大桌和红皮沙发式的家庭桌总体变少，两东说念主小桌的密度昭彰变多。

彼时偶合责任日的中午，偌大的餐厅内有三个行状东说念主员。响应到用餐上，则是许多经过王人不错自助进行，如茶水自助、扫码点餐自助、餐具纸巾自助。

《WEEKLY财经》摄

最大的变化，还在于菜单和价钱。《WEEKLY财经》看到，必胜客WOW店的菜单涵盖了比萨、意面、小食、炒饭、甜品等，每个品类均有主打的拳头产物，价钱多在9-30元区间。

例如来说，必胜客WOW店的明星单品是夏威夷仪态比萨，售价25元。而最低廉的奶香芝士比萨（轻享装）仅售19元。此外，19元的托斯卡纳仪态焗蜗牛、17元的意式仪态肉酱面，以及9元的韩式仪态炸鸡、6元的可乐和柠檬茶，王人显现出了必胜客要把价钱打下来的决心。

价钱着落的同期，重量也有所减少。装着韩式仪态炸鸡的铁盘唯有巴掌大，三块炸鸡的大小仅够一东说念主食用。轻享装的奶香芝士比萨，重量目测约为必胜客庸俗装的一半傍边。

生动方便的用餐风物、价钱实惠但重量小的餐品，使得消耗者在必胜客WOW店的用餐节律也不自发变快。久而久之，这或将普及店铺的翻台率（在餐饮行状范畴，翻台率是指一天内每张桌子平均被使用的次数）。

当大牌餐饮卷向左迁，带给消耗者的感受亦然五味杂陈。

在点评平台，有不少如故尝鲜的东说念主认为，必胜客WOW店价钱低廉，种类丰富，是必胜客的高性价比版块。往常最多一周去一次必胜客，WOW店每天去吃王人不趣味。也有东说念主指出，滋味、环境和传统店比起来有差距，更相宜一东说念主食。

可见，在关怀性价比之余，消耗者仍旧但愿WOW店能保执质价比，保管必胜客的调性。

在百胜中国日前举办的投资者会上，屈翠容暗示，必胜客WOW门店模式赢得了紧要残害，特色是操作简便、种类茁壮、物超所值，蛊卦了一东说念主食用餐者、年青东说念主以及价钱敏锐者。

自5月开设试点店以来，必胜客已将150家现存店铺改建为该模式，预测到年底至少开出200家店。

必胜客，不得不变

自1990年在内地开出第一家店后，必胜客在中国的发展之路犹如一条抛物线，有过高光技巧，随后逐渐有了向下的势头。

在物资并不深奥的年代，行为入口货，不管是必胜客售卖的手打比萨照旧卖相精致的牛排、意面，王人代表着高端和品性，让东说念主趋之若鹜。

但跟着越来越多的餐饮品牌涌入市场，让消耗者的可选拔范畴大大拓宽。只是在比萨范畴，就有在饼皮和馅料上不休创新的米斯特比萨、主打榴莲比萨的乐凯撒、声称坚执高品性的棒约翰和以快速高性价比著称的达好意思乐。

时移势易之下，必胜客的存在感如故莫得那么高了。

此外，必胜客的主打菜品与价位，决定了其更相宜以家庭为单元来用餐。红餐大数据显现，必胜客的东说念主均客单价为68.88元。

但当下，东说念主们开动追求更具性价比的餐饮。杰出是年青一代，纷纷涌向平价餐食。

不管是麦当劳13.9元的粗心配、照旧9.9元的塔斯汀汉堡，抑或不错只用3元就能吃到饱的米村拌饭，王人是他们的心头好。亦有东说念主将其戏称为“穷鬼套餐”。

必胜客依旧是阿谁必胜客，消耗者却不再是当初的消耗者。

于是咱们能看到，必胜客和肯德基天然王人同属于百胜中国门下，二者的发挥却大相径庭。

2023年，肯德基的全年营收达82.4亿好意思元，必胜客营收为22.5亿好意思元，不到前者的三分之一。

财报显现，2024年第二季度，必胜客同店销售额同比下滑8%，到了第三季度同店销售额仍同比下滑6%。

百胜中国旗低品牌眷属 起首/百胜中国官网截图

不错说，必胜客如故到了不起不变之时。变，不仅是恰当大势，更是再行找到契机的作念法。

《WEEKLY财经》从百胜中国获悉，本年前九个月，必胜客络续推广，净新增门店近300家，总门店数量跨越3600家。必胜客策略性地缩小客单价以带动客流量，以加多对内行市场的蛊卦力，推出更多初学级价钱的产物，针对能干价值的主顾及“一东说念主食”群体，以蛊卦更多小额订单。

除了WOW店的尝试，必胜客主店也在拓宽价钱带。

灵通必胜客公众号，关系比萨“买一送一”、9块9吃汉堡、79元6件经典餐的推文直击眼球。访佛爆浆榴莲比萨、老北京仪态烤鸭比萨、意式肉酱比萨等新品，也保执着高频迭代的频率。

值得一提的是，必胜客还学着瑞幸、库迪的想路，玩起了联名。

从联名梦境西游手游、新世纪福音战士，到近期的三丽鸥和蜡笔小新，王人不错看作念是必胜客用功于打进年青消耗者圈层，为消耗者带来多头绪用餐体验的尝试。

杀出重围，远景几何

必胜客大刀阔斧的蜕变已有所生效。

据百胜中国2024年第三季度财报显现，本季度必胜客系统销售额同比增长2%，主要成绩于本季度7%的新增门店孝敬。设想利润同比增长13%至5200万好意思元，且餐厅利润率达到了12.8%，剔除影响餐厅层面可比性的风物，餐厅利润率同比增长60个基点。

百胜中国在财报中证实，营运成果普及和故意的原材料价钱，对消了旨在鼓舞客流量增长的高性价比产物的加多和工资资本高涨所带来的影响，从而普及了利润率。

尽管势头向好，但潜在的问题是，与必胜客WOW店访佛，不少餐饮巨头王人开动肉眼可目力平价化了。

一个标记性事件是，本年5月，以设想小暖锅为主的呷哺呷哺秘书降价，单东说念主套餐价钱最上下调8元，全体价钱降幅在10%傍边。彼时，呷哺集团首创东说念主贺光启在遴选媒体采访时直言，“扫数这个词餐饮市场王人在降价，咱们不调也不成。这个市场你不抢就唯有饿死。”

餐饮行业的竞争变得愈加强烈，趋于尖锐化，仅靠廉价，不及以有充足的劝服力。

因此百胜中国祭出了两条说念路。

一是开放加盟比重，加大赛马圈地力度。

此前，肯德基和必胜客并非莫得加盟店，但比例很低。但现时，加盟的比例在将来几年将冉冉提高至40％-50%。百胜中国方面暗示，必胜客将遵循此发展旅途，但需要更多技巧才气达标。在必胜客的净新增门店中，加盟店的比例现时为7%，预测此比例于将来数年将冉冉提高至20％-30%。

下千里和推广，则是另一条说念路。毕竟对连锁餐饮企业来说，高线城市如故参加饱和景色，低线城市转而成为增长要点。

屈翠容在2024第三季度财报中暗示，“咱们的加盟策略将聚焦于诱导先前难以参加的计谋点址、偏远地区以及低线城市。”

现时，必胜客WOW如故在广东、浙江、福建、武汉、上海、北京等省市继续落店，探讨到不少WOW店王人是由原有门店改建而来，也意味着将来可供校正的门店也会越来越多。

限制2024年9月30日，百胜中国门店总额为15861家，其中肯德基门店数11283家，必胜客门店数3606家。

必胜客门店 图/必胜客中国微博

而更早之前，百胜中国喊出了2026年门店数量达到2万间的主见。要放置这一主见，下千里无疑是必走的旅途。

天然，最重要的照旧要给客户创造价值。

正如在《萨利亚鼎新：世界唯一无二的餐饮连锁教化秘话》一书中，萨莉亚首创东说念主正垣泰彦所抒发的我方对餐饮连锁的想考。他直言，连锁的内容并不是要作念降生意何等激昂的店铺，而是要作念出销售额平平、但仍不错产出满盈多利润的店铺。正垣泰彦但愿作念到的是，“不需要大家以为有多厚味，只须让主顾以为有再去的价值就好。”

凭借这么的理念，萨莉亚在2024财年(限制2024年8月)营业利润同比增长105.8%至148亿日元，折合东说念主民币约6.96亿元，创下历史新高。

不错料想的是，必胜客和必胜客WOW将濒临着一场并不任性的构兵。