从供应链到共赢链，“供应链共创”助力暖锅赛说念下半场解围

面抵花消需求的多元化和行业竞争的加重，暖锅行业该如安在变局中寻求增长打破？12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上，《2024暖锅行业篡改答复》重磅发布。答复指出，2024年暖锅赛说念呈现出五大维度篡改，供应链成为鼓动行业篡改和各异化发展的中枢驱能源。大会现场100多家知名餐饮品牌及超300家优质供应商代表都聚，共同辩论共创共赢的多元发展旅途，为餐饮供应链篡改发展找寻新念念路与新标的。

暖锅赛说念呈现五大维度篡改，“供应链共创”构筑品牌各异化护城河

《2024暖锅行业篡改答复》指出，2024年暖锅赛说念呈现出五大维度的篡改，辩认是：产物篡改、点位篡改、场景篡改、模式篡改、体验篡改。其中产物篡改处于中枢肠位，是暖锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

在产物篡改规模，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风范、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌得回了花消者的疼爱。同期，通过“暖锅+”积极推论品类，也成为了助推营收晋升的灵验技巧。

在全面清点暖锅产物篡改趋势后，答复冷落，当下的暖锅产物篡改在供给侧呈现出一个遑急的趋势：产物供应商的脚色，正在从支抓者向共创者和启动者转动。通过深度诱骗与定制化做事，供应链不仅为暖锅品牌提供了明白支抓，更成为鼓动行业篡改和各异化发展的中枢驱能源。

这少许在“2024年海底捞供应链大会”中得到了充分体现，现场，100多家知名餐饮品牌及超300家优质供应商代表都聚，共同辩论共创共赢的多元发展旅途，骁勇为餐饮供应链篡改发展找寻新念念路与新标的。

海底捞施行董事、副总司理宋青在致辞中抒发了对供应链诱骗伙伴的细目与渴望：“‘能用众力，则无敌于天下’。我但愿号令咱们通盘诱骗伙伴，简略‘多向奔赴’，通过紧密联袂，知足不停发展的花消者需求，把顾主关切得更好。”

柔性供应链支抓产物抓续上新，海底捞证明“供应链共创”生动施行

大会时辰，由海底捞、蜀海贯串20多家优质供应商筹谋的“嗨圈共创市场”成为全场亮点。该市场涵盖蜀海甄选区、牛羊牧场区、水产集市区以及猪禽食园区四大主题区域，400余种精选优品林林总总。

2024年海底捞推出了超20款寰宇新品和超200款区域特质菜品。其中，近日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到花消者平日好评。资料暴露，为确保菌菇的品性，海底捞严格把控采摘、加工、分拣、研磨等多个关节。重新茬牛肝菌的上山采摘、烘干分拣，到风力选别等13说念工序筛选，再到蜀海中央厨房物理超细闹翻和三段式熬煮，海底捞和蜀海等供应链诱骗伙伴紧密配合，生动施行了“从供应链到共赢链”的篡改升级。

在冬季广受迎接的“牛肉工坊店”模式，相同为海底捞所引颈的“供应链共创”写下生动注脚。升天2024年11月，海底捞已在寰宇范围内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家鲜美海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，隐蔽上海、广东、山东等地。以海底捞“牛肉工坊店”为例，该店型专注于提供崭新、优质的牛肉产物，通盘牛肉均取材自今日宰杀的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的崭新度和口感。

除了支抓产物抓续上新，柔性供应链在数字化、仓网解决、品性管控、食安溯源等方面弘扬着更大的价值。在2024年，海底捞贯串蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并设立佛山新仓，大幅晋升了物流恶果和供应链的天真性。同期，双暖热三温冷链车的全面诈欺及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统”的引入，罢了了全链条食物安全追想，为花消者提供了更可靠的用餐体验。

夯实食安基石、促进协同篡改，海底捞构建高效供应链生态

在这次大会上，海底捞还要点共享了其在食物安全、采购解决和产物体系优化上的施行案例，展示其若何通过概括化解决和时刻篡改，构建明白可靠的食物供应链体系。

资料暴露，围绕着门店磋磨需求、供应链品性化发展，海底捞在食物安全解决从未罢手过鼎力插足和抓续篡改升级。频年来，海底捞仍是酿成了“全链条、全场地、全动员”的“嗨食安”体系，以严实的食物安全解决闭环和十几万职工的切实参与，处处下苦功，高水平看管舌尖上的“真安全”。升天2024年11月，海底捞对寰宇门店食物安全方式开展突击检查约4000次，对供应商飞行审核超500次，抽检物料近2000批。

在会上，海底捞集团产物解决部副总监高庆辉也从采购角度共享了与供应链协同篡改的遑急性和瓜代论。他先容说念：“在海底捞，咱们把每一个产物上架细化成了13个枢纽关节，通盘经过不仅保证了产物的安全和品性，也为供应商提供了自制、透明的诱骗环境。在产物共创的过程中，海底捞和供应商联袂整搭伙源、优化开采和篡改时刻，最终罢了‘共赢’。”

海底捞的篡改不仅体当今解决经过，还蔓延至数字化时刻的深度诈欺。海底捞质地安全细腻东说念主杨立在共享中示意：“数字化是鼓动食物安全概括化解决的有劲器用，亦然咱们抓续晋升产物品性的中枢能源。往常，海底捞将进一步深刻供应链数字化转型，鼓动智能化采购与分娩解决，构建更高效的供应链生态，为门店和供应商提供全面支抓。”（资讯）

上游新闻 韦倩